日本最Hot的減肥聖品～寒天

日本最Hot的減肥聖品～寒天

许多強調能保持完美體態的商品紛紛上架，最受矚目的減肥聖品莫過於是由日本飄洋而來的"寒天"，為什麼寒天會如此受到推崇？

主要是寒天富含膳食纖維使寒天具有低熱量及高吸水性的特色，並可增加飲食上的飽足感、促進日常排便順暢、協助膽汁的排泄以及維持完美的體態。既然寒天具有這麼多好處，生活中攝取是否有限制呢？根據世界衛生組織的建議，寒天的每日建議使用量為無限制用量，即顯示寒天的攝取具有高度的安全性，因此寒天是一個健康又安全的食品。

寒天（agar）主要是從紅藻類中所萃取出來的，藉由不同的加工方式（如過濾、冷凍、粉碎、粒度調整），而有不同的外觀型態，如：粉狀、薄片狀、錠狀、條狀等，寒天除了具有高含量的膳食纖維外，並且會因不同的烹調溫度而有外觀的變化，主要是因為寒天的融點溫度為85℃～93℃，凝固點溫度為33℃～45℃，因此可提供多變化的烹調方式，再加上寒天無色無味，與其他食物的搭配更是有加分的效果。

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現今外食人口增加，在飲食選購上通常以便利做為購買的主要訴求，因而忽略纖維質的攝取，再加上現代人生活步調忙碌，飲水量不足與不常運動，因此常常會有便秘的現象，許多愛美的女性也因長期減重而引起腸道生理機能失常，導致越來越多的人飽受長期便秘困擾。

而長期便秘會使體內的有毒物質無法及時排出體外，不但會導致器官、血管等發生硬化改變，而且會造成細胞代謝紊亂，加速肌體衰老與死亡。尤其是現代人的飲食習慣都是餐餐大魚大肉，便秘已不是大人才有的專利，根據行政院衛生署對於台灣地區國小學童營養健康狀況調查之問卷資料，結果發現，2419名學童便秘盛行率高達32%，其中男童28%，女童36%，平均每三名就有一名小學生大不出來，可見國內學童便秘的嚴重性與解決便秘的緊迫性。

因此從日常生活中可將藉由寒天的高溫溶解的特色，可選用粉狀的寒天加入熱飲、米飯烹煮、湯品和麵食中，一來藉由日常飲食來增加纖維素的攝取，二來保留食物的香氣成分，或利用其低溫凝固的特色，可選用條狀的寒天來製作一些低熱量的果凍點心，還可以取代高熱量點心的攝取，從生活中適量補充纖維素與水分能促進腸道蠕動、使排便順暢。

 
寒天與其他食物之纖維含量一覽表（每100公克的含量）

品名	纖維含量（％）	品名	纖維含量（％）
寒天	80.9	海帶	27.1
羊栖菜	43.3	蘿蔔干	20.3
乾香菇	42.5	四季豆	4.0～6.5
葫蘆乾	30.1	白菜	2.6
紫菜	29.1	西生菜	1.2

生活中缺乏膳食纖維時可能造成的疾病：
  1.  肥胖
  2.  糖尿病
  3.  血脂過高、動脈硬化
  4.  大腸疾病、便秘、痔瘡
  5.  膽結石

 

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生活中適量補充膳食纖維的好處：

  1. 膳食纖維可幫助形成糞便實體，軟化糞便、剌激腸道的蠕動，能使排便順暢，避免便秘、痔瘡。

  2. 膳食纖維可使腸壁維持一定張力，減少憩室症的出現或惡化。

  3. 膳食纖維能減少腸道中的醣類的消化吸收，能調節血糖，有利於糖尿病患者病情控制。

  4.膳食纖維能促與膽酸鹽結合，膽酸鹽是膽固醇的代謝產物，膽酸鹽被結合排出體外時，無形中促進體內膽固醇之代謝，有效降低血清膽固醇，有助降低血中膽固醇及預防心臟病。

  5.膳食纖維的低熱量和高吸水性，能讓人具有飽足感，避免過食現象，有助體重的控制。

  6.膳食纖維能改變腸道微生物的種類與數目，可減少致癌性物的產生，並且縮短有害物質在大腸中滯留的時間，減少大腸癌的發病率。